Mickael Vittoz derrière le comptoir de son foodtruck
Depuis une décennie, Mickael Vittoz nourrit les habitants de Publier et des environs avec son foodtruck « Mick Mac Burgers« . À presque 40 ans, ce pur Amphionais a su tracer son propre chemin, alliant passion, audace et surtout choix de vie assumés.
Article réalisé en partenariat avec Alliance
L’Association des Artisans et Commerçants
Un parcours entre sucré et salé
Dès l’âge de 16 ans, Mickael s’oriente vers l’apprentissage en pâtisserie-chocolaterie. Treize années à perfectionner son savoir-faire avant de compléter sa formation par un an en boulangerie, dans le sud de la France. Son parcours le mène à enchaîner les saisons à Morzine, Combloux, puis dans le sud pendant cinq à six ans.
Mais travailler pour les autres ne lui convient plus. Il rêve d’indépendance et envisage d’ouvrir sa propre pâtisserie. Cependant, le coût des boulangeries et la fuite des employés vers la Suisse le poussent à explorer d’autres options. Travailler de l’autre côté de la frontière ? Très peu pour lui. Les routes dangereuses, la fatigue accumulée et deux accidents liés à l’endormissement au volant le confortent dans son choix : il privilégiera la qualité de vie.
Le foodtruck, une évidence
C’est dans le sud qu’il découvre l’essor des foodtrucks. À l’époque, dans la région de Publier, seuls deux camions existaient. Il décide alors de se lancer, en investissant dans un camion aménagé : « Au pire, je le revends si ça ne marche pas » pensait-il.
Les premières années sont florissantes, et le COVID, contre toute attente, lui permet de maintenir son activité alors que les restaurants sont fermés. Mais l’après COVID est plus difficiles : l’inflation, la guerre en Ukraine… Le bidon d’huile de 25 litres, autrefois à 30 €, grimpe jusqu’à 120 €. « J’en passe un par semaine, explique-t-il, et répercuter ça sur une barquette de frites, c’est compliqué. » Heureusement, les prix commencent à redescendre doucement.
MICK MAC BURGERS de 18h à 21h30
- Publier, Place de l’Église : mardi – jeudi – samedi
- Thollon-les-Memises, parking boulangerie : mercredi
- Saint Paul, en face du cimetière : vendredi
- Et pourquoi pas chez vous !
Commande et réservation : 06-59-63-61-27 ou Facebook >>>
Une cuisine maison, de qualité et locale
Mickael propose une carte simple et efficace, 100% maison : pizzas, burgers, frites, nuggets… Et récemment, il revient à ses premières amours avec des desserts faits maison, en fonction de la demande.
Son engagement pour la qualité est clair. Il met un point d’honneur à préparer lui-même sa pâte à pizza, ses sauces tomates… et s’approvisionne auprès de fournisseurs locaux – boulanger, boucher, fromager – privilégiant les circuits courts.
Son foodtruck s’installe à trois endroits fixes : Publier, Thollon et Saint Paul, avec un quatrième spot en été au camping des Huttins.
Il assure aussi des privatisations pour des événements : lendemains de mariage, anniversaires… Un service apprécié pour sa convivialité et son authenticité.
Un commerçant impliqué dans la vie locale
Donneur de sang depuis ses 18 ans, Mickael a été honoré de pouvoir offrir des encas aux bénévoles lors des collectes.
Après dix ans dans le monde du foodtruck, il a vu nombre de camions apparaître… et disparaître. « Contrairement à ce que les gens pensent, ce n’est pas un gagne-pain facile » confie-t-il. Installé légalement sur le domaine public avec autorisation municipale et redevance, il doit parfois faire face à des automobilistes récalcitrants, bien que son emplacement soit clairement signalé. Heureusement, un simple rappel aux règles suffit généralement à calmer les tensions, même si « Souvent, ce sont les personnes les plus en tort qui sont les plus agressives » avoue-t-il.
L’Alliance des commerçants : un soutien précieux
Membre d’Alliance, l’association des commerçants et artisans de Publier, depuis trois ans, Mickael manque de temps pour s’y investir pleinement. Mais il reconnaît l’importance de cette structure : un appui dans les relations avec la mairie et aussi, un bon moyen de se faire connaître lors des événements locaux initiés par l’association.
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