Six mois à « La Base » – Janet Robert trouve son rythme
Depuis le 28 août 2024, Janet Robert a repris les rênes de l’ancien Albertine Café, rebaptisé « La Base ». Après six mois d’activité, elle a su écouter sa clientèle et ajuster son offre pour répondre aux attentes. Aujourd’hui, le café-restaurant a trouvé son équilibre et continue d’évoluer au fil des besoins.
Une carte qui s’adapte aux envies des clients
Dès l’ouverture, Janet avait annoncé : « Je verrai ce qui fonctionne ou pas, et je m’adapterai ». Pari tenu !
Le menu enfant, peu demandé, s’adapte désormais au plat du jour.
Les goûters du mercredi n’ont pas rencontré le succès espéré et ont été retirés. « Je pense qu’il y a suffisamment d’activités proposées sur la commune ».
En revanche, certaines offres ont trouvé leur public et ont même été renforcées :
Les soirées musicales du samedi, Initialement prévues une fois par mois, ont été doublées face à la demande.
Désormais, deux samedis par mois, le restaurant vibre au rythme de concerts et animations.
Le brunch du dimanche, moins populaire qu’espéré, est maintenu un dimanche par mois. À noter qu’il n’a lieu que les dimanches sans soirée musicale la veille, et la réservation est recommandée pour garantir la fraîcheur des produits dans l’assiette.
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Une cuisine maison
Cuisine 100 % maison : À La Base, tout est préparé avec des produits frais, pour une cuisine authentique.
Repas de groupe : Une salle privatisable est désormais disponible pour les événements familiaux, les anniversaires, les repas d’entreprise et les réceptions. La réservation est possible même en dehors des jours habituels d’ouverture, selon le nombre de convives.
Suggestions apéritives du week-end : Le vendredi et le samedi soir, place aux saveurs locales avec les planches de charcuterie ou de fromage.
Horaires et formules de restauration :
✔ Menu du jour chaque midi, du lundi au vendredi.
✔ Menu à la carte chaque midi du lundi au samedi midi.
Un service pensé pour tous, y compris les ouvriers et les joueurs
Repas ouvriers express : Pour ceux qui ont un emploi du temps serré, un service rapide en 30 minutes est proposé. Il suffit d’avertir la serveuse dès l’arrivée.
Comptes entreprise : Un système de paiement regroupé (à la semaine ou au mois) a été mis en place pour les entreprises.
Nouveauté : un point PMU bientôt installé ! Une borne automatique avec une caisse déportée viendra compléter l’offre du café-restaurant.
Le STAFF : Une équipe soudée
AU BAR
Amine, le sourire derrière le comptoir.
« La Base, c’est très familial, que ce soit dans l’équipe ou avec les clients. »
Depuis trois mois à La Base, Amine est désormais celui qui vous accueille avec un grand sourire derrière le zinc. Originaire de Publier, il se destinait à la menuiserie, mais a été approché par Janet, qui a tout de suite repéré son aisance relationnelle. Après une période d’essai réussie, il a officiellement rejoint l’équipe et est désormais responsable du bar.
Ce qu’il aime avant tout ? Le contact avec la clientèle : « L’essentiel, c’est que le client se sente bien. Il faut s’adapter à chacun, respecter son état du moment, qu’il ait besoin de calme, de musique ou simplement envie de discuter. »
EN SALLE
Floriane, l’âme du service.
« La Base, c’est le refuge, le bien-être. Je m’y sens en famille. »
Thologane, Floriane est une amie proche de Janet. Elle n’a pas hésité une seconde lorsque Janet lui a proposé de se lancer dans cette aventure.
Son parcours est atypique :
✔ 11 ans dans le commerce de détail, en tant que gestionnaire
✔ Sapeur-pompier volontaire
✔ Agent de sécurité pour le transport de détenus
Aujourd’hui, elle a trouvé sa voie : « J’adore les nouvelles expériences et le contact avec les gens. La restauration m’a toujours intéressée, alors quand Janet m’a demandé, j’ai sauté sur l’occasion… et je ne regrette rien ! »
EN CUISINE
Saverio & Clareinne, une transmission gourmande.
Saverio : « La Base, c’est très bien pour moi. Je suis content dans mon travail et l’ambiance est très bonne entre nous. »
Avec son accent italien chantant, Saverio apporte un brin d’Italie à La Base. Fort de 30 ans d’expérience, il a appris la cuisine dans son pays natal avant de s’installer en France il y a six ans. Il connaît Janet depuis quatre ans et travaille à ses côtés avec passion.
Avec lui, une apprentie motivée : Clareinne.
« La Base, c’est l’accueil dans une ambiance très chaleureuse, avec beaucoup de bienveillance. »
Infirmière depuis 2011, elle vient de faire le choix courageux d’une reconversion pour suivre sa passion : la cuisine.
Actuellement en apprentissage pour obtenir son CAP cuisine, elle rêve d’ouvrir un jour son propre établissement spécialisé dans l’alimentation végétale et saine. « J’apprends d’autres façons de cuisiner avec Saverio, c’est une belle expérience ! »
À La Base, chaque membre de l’équipe contribue à créer une atmosphère conviviale et chaleureuse. Que ce soit au bar, en salle ou en cuisine, tous partagent une même passion : offrir aux clients un moment agréable, gourmand et humain.
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