Le pari gagnant du salon des vins à Publier

Du 27 février au 2 mars, la Cité de l’Eau a accueilli le salon des vins. Un rendez-vous désormais incontournable à Publier.

Une histoire née d’une rencontre insolite

L’origine du salon remonte à 1994, à Évian. La première impulsion est pour le moins originale : un membre d’un club d’athlétisme, lors d’un déplacement dans le Bordelais, prend rendez-vous avec Daniel Mouty, président de la Fédération des Vignerons Indépendants de Nouvelle-Aquitaine, pour lui proposer de créer un événement viticole à Évian. L’idée fait son chemin, et l’aventure démarre.

Pendant une dizaine d’années, le salon se tient au Palais des Congrès d’Évian. Mais face à un succès grandissant, l’espace devient trop restreint. C’est alors que l’ancien maire de Publier Gaston Lacroix propose d’accueillir l’événement sur sa commune. Le déménagement vers la Cité de l’Eau marque un tournant : parking attenant, accessibilité facilitée, confort optimal pour les exposants comme pour les visiteurs. Un lieu jugé aujourd’hui idéal par les organisateurs.

73 vignerons et une offre gastronomique élargie

Pour cette édition 2026, 73 exposants vignerons étaient présents, venus des régions viticoles de Bordeaux et de Nouvelle-Aquitaine, aux côtés de stands annexes mettant à l’honneur la gastronomie de ces régions ainsi que des spécialités locales. Parmi elles, les produits de la Mère Gaud (Ballaison), le Fumoir du Léman (Douvaine), l’Escargotière de Chevenoz et Meyer Traiteur (Thonon) ont particulièrement retenu l’attention des gourmets.

Au total, 65 000 bouteilles ont été apportées pour le salon. À l’issue de ces quatre jours, à peine 2 000 pourraient rester invendues ! Le samedi, à lui seul, a accueilli plus de 2 000 visiteurs.

Un public fidèle… et de plus en plus jeune

Dès les premières années, le salon attire un public transfrontalier : 50 à 60 % des visiteurs sont suisses. Le panier d’achat moyen avoisine les 400 euros, même si toutes les gammes de prix sont représentées et que chacun peut repartir avec quelques bouteilles selon son budget.

Fait marquant : le rajeunissement progressif du public. La moyenne d’âge des visiteurs se situe aujourd’hui entre 35 et 40 ans, signe d’un intérêt renouvelé des jeunes générations pour le vin et la rencontre avec les producteurs. Des formations à la dégustation sont d’ailleurs proposées sur place, les amateurs peuvent ainsi affiner leurs connaissances et leur palais !

Une relation directe, loin des pressions commerciales

Ce qui distingue particulièrement le salon de Publier d’autres foires aux vins, souvent critiquées pour leurs pressions commerciales, c’est l’esprit qui y règne. Ici, les stands sont tenus par les vignerons eux-mêmes, et non par des commerciaux. Le visiteur échange directement avec celui ou celle qui cultive la vigne, élabore le vin, porte une histoire familiale ou un projet de vie.

On prend le temps de goûter, d’écouter, de comprendre le terroir, les choix de vinification, les anecdotes de domaine. Derrière chaque bouteille, il y a un visage et un récit.

Sous la présidence de Daniel Mouty et la direction de Bénédicte Lacombe, le salon des vins de Publier confirme ainsi son positionnement : un événement à taille humaine, ancré dans son territoire et ouvert sur l’extérieur. Un rendez-vous où le vin se partage avant tout comme une rencontre.